HACCP

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）认证是一种食品安全控制系统的认证，其主要目的是维护消费者的健康和安全。该认证针对食品加工的每一环节，确定可能存在的各种危害，如化学、生物和物理等，并对其进行评估和控制。HACCP认证的流程主要包括确定认证目标、筹备阶段、危害分析、关键控制点的确定、关键控制点的监测、监测控制措施的建立、建立紧急措施、建立记录和文件、验证和审核、认证决定、监督审核和再认证等步骤。

HACCP认证的依据包括GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》和《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求10》。认证范围包括24类产品，但流通行业理论上不能申请HACCP认证。

申请HACCP认证需要具备明确法人地位、实施质量管理体系、体系有效运行三个月等基本条件。申请认证时需填写申请表和提交相关证实材料。

HACCP认证是一种科学、合理和系统的方法，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。法律依据是《中华人民共和国食品安全法》。