HACCP食品安全认证的背景

当今大家常用的食品安全管理方式是：检测制造设备运作与工作人员实际操作的状况，并对制成品开展品质检验（物理化学、微生物菌种、感观等），殊不知，这类传统式的监控器方法通常有不够,HACCP食品安全认证的背景：

1、人们常见的取样标准自身就是说有误判风险性的。许多食品是来源于单独的易霉变的植物体，如海产品其样版个人的不匀称性要比机电工程、化工厂等工业品更突显。误判风险性更难意料。

2、很多的成品检验的花费高、期长。等检测結果的反馈机制到高管再决策商品质量控制对策时，通常于事无补。

3、检测技术性的开发设计已到很高质量，但这并不等于可“洞察一切”。针对危害物质查验的可信性仍是相对性的。大家的心理状态是期望零污染的当然情况的食品厂检验結果符合规定要求的危害物质的限定并不可以清除大家对安全产品的顾虑。当传统式的质量控制显而易见不可以清除产品质量问题时，一种根据全方位剖析广泛状况的防止发展战略就应时而生，它彻底能够出示考虑质量控制预订总体目标的确保；使食品制造较大限度的趋于于“零缺陷”。这类新的方式就是说：危害剖析与重要基准点（HACCP）。